sábado, octubre 22, 2005

Ensalada "griega"


¿Por qué ensalada "griega" entre comillas? Porque no creo que esta ensalada sea realmente griega. Podemos entonces llamarla "ensalada mixta con queso feta". En cualquier caso, está de muerte y es facilísima de hacer. Perfecta para una cena rápida.

Ingredientes:

- lechuga
- tomate
- pepino
- pimiento rojo
- queso feta
- aceitunas
- pimientos picantes
- Para la salsa: aceite de oliva virgen, vinagre rojo de módena, mostaza de Dijon, ajo, sal.
- Para la baguette: pan de baguette, mantequilla, sal, ajo.

Preparación:
Limpiamos la lechuga. Yo utilizo la lechuga tipo romana porque me gusta mucho, pero se puede utilizar cualquier tipo. Cortamos el resto de los ingredientes(tomate, pepino, pimiento rojo, queso feta) en daditos. Colocamos en el fondo del plato la lechuga cortada en trocitos. Luego vamos colocando el resto de los ingredientes de forma que quede bonito. Al final ponemos el feta y las aceitunas. El pimiento picante lo colocamos arriba para adornar(al que le guste también se lo puede comer).

La salsa que yo preparo es más bien francesa, pero creo que va perfecta. Se echa en el fondo de un bol sal, mostaza de Dijon(no mucha, es muy fuerte) y vinagre de Módena. Se revuelve todo bien. Luego se hace un ajo puré y se echa también. Se revuelve la mezcla bien. Al final echamos el aceite de oliva y revolvemos hasta que se forme una salsa más o menos homogénea.

Las baguettes con mantequilla se pueden comprar hechas. Las hay de ajo y de hierbas. Ni que decir tiene que las mejores son con ajo. Las podemos hacer en casa muy fácilmente. Cogemos la baguette, le hacemos unas incisiones perpendiculares y en ellas echamos un poco de mantequilla, sal y ajo hecho puré. Metemos la baguette cinco minutos en el horno bien caliente y la comemos nada más sacarla.

Ya está: Vertemos la salsa sobre la ensalada y la acompañamos de la baguette bien caliente. Se puede comer con un vino joven rosado o tinto o con una cerveza .

martes, octubre 18, 2005

Conejo a la cazadora


Éste es un plato que tenía ganas de hacer desde hace mucho tiempo, desde que probé un civet de cabra en Francia y me explicaron como se hacía. Bueno, esta receta no llega a la cima del civet, pero es mucho más fácil. No es necesario dejar la carne en maceración toda la noche, y sin embargo conseguimos ese sabor de guiso fuerte que tienen todos los platos al vino tinto.

Ingredientes:
- conejo
- patatas
- cebolla
- zanahorias
- ajo
- vino tinto
- hierbas aromáticas: romero, laurel, tomillo.

Preparación:

primero freímos el conejo hasta que se dore. No hace falta que se haga demasiado. Lo importante es que coja un tono dorado que luego le de mejor aspecto. Lo reservamos. A continuación freímos en una cazuela grande la cebolla con el ajo y la zanahoria cortados en trozos no muy pequeños. Cuando esté todo bien frito echamos los trozos del conejo, agua y vino tinto. Debemos dejar el conejo y las verduras cubiertas un 75% con el líquido. Luego le añadimos sal y las hierbas aromáticas. La relación vino-agua debe ser a nuestro gusto, intentando que el sabor del vino no tape el de la carne. Lo dejamos a fuego lento una o dos horas. Mientras el conejo se guisa, vamos friendo las patatas. Para mi gusto, las que mejor quedan son las "panaderas", es decir, cortadas en trozos grandes y fritas con cuidado para que queden doraditas y no se rompan.

El conejo estará listo cuando veamos que el agua y el vino han cogido el sabor de la carne, y tenemos un caldo consistente. Las verduras tienen que estar blandas, pero no deshechas. A ser posible lo servimos con las patatas recién hechas.