jueves, junio 08, 2006

Brécol salteado con tofu

El tofu procede, creo, de Japón, y es una pasta sólida hecha de soja, que se puede cortar en trozos y freír o hechar a la sopa. Se usa mucho en platos vegetarianos como sucedáneo de la carne(puede suplir, por ejemplo, a la carne picada en la hamburguesa). El tofu en sí no tiene mucho sabor, y para que sepa a algo hay que freírlo o adobarlo con alguna salsa. En este caso, usamos la salsa de soja. El brécol es una verdura con la que mantengo una relación de amor-odio. Cocido me da naúseas, así que lo tengo que freír para que me guste. Rehogado en el wok con salsa de soja es como más me gusta.

Ingredientes:
- tofu
- brécol
- cebolla
- ajo
- sésamo
- aceite, salsa de soja

Primero tostamos un poco el sésamo en una sartén, sin aceite, con cuidado porque se quema enseguida.

Después cortamos el tofu en trocitos(a gusto de cada uno) y lo dejamos en salsa de soja una media hora. Luego lavamos y cortamos las verduras, y las freímos en el wok hasta que tanto la cebolla esté doradita y el brécol tierno. Luego lo retiramos y freímos el tofu, cuidando de que no se nos rompa y de que quede dorado por los dos lados. Cuando esté listo lo retiramos y volvemos a echar el brécol y la cebolla, y al final el tofu. Le añadimos también el sésamo y lo revolvemos todo con cuidado de que no se nos rompa el tofu.

Lo servimos tal y como está o con arroz.

PS: No sé que pasa que las fotos cada vez salen peor. El sabor es muchísimo mejor que el aspecto que tiene. ¡Que aproveche! :-)

domingo, junio 04, 2006

Tallarines con verduras, feta y albahaca

Un delicioso plato basado en otro que ha hecho a veces mi novia. Según se va acercando el verano, nos apetecen sabores suaves y frescos. Un plato de pasta con una ensalada entra mucho mejor que pesados guisos de carne. Este es un plato que mezcla sabores italianos y griegos, y que se puede preparar caliente o como ensalada de pasta para llevar a una fiesta o a casa de un amigo.





Ingredientes
- tallarines
- tomate seco
- cebolletas
- pimiento rojo
- ajo
- queso feta
- albahaca fresca
- aceite, sal, pimienta negra, orégano

Preparación
Primero cortamos las verduras en trocitos pequeños y las freímos, en dos tiempos. Primero el pimiento, que tarda más en hacerse, y luego el resto. Cuando está listo, lo salamos y añadimos pimienta y orégano al gusto. Lo reservamos.

Hacemos la pasta al estilo tradicional. En este caso he usado unos tallarines con sabor a ajo silvestre, que tenían un color verde muy resultón. Naturalmente, se puede usar cualquier tipo de pasta: espaguetis, tortellinis, etc...

Cuando está lista la pasta la servimos en el plato. Sobre ella vertemos las verduras fritas, y al final el feta cortado en trozos y la albahaca fresca. Si se quiere se puede añadir un poco de parmesano(para los amantes del queso). Al final se puede echar un poco más de pimienta negra. Una variante deliciosa es con aceitunas sin hueso cortadas en lonchitas.