domingo, noviembre 04, 2007

Pescado al horno con aceite de oliva y limón


Bueno, una receta rápida y ligera con un resultado sorprendentemente espectacular. Pero antes de pasar a la receta, me gustaría comentar algo sobre el pescado que he utilizado.

He comprado un pez que se llama "Perca Victoria", sobre el que yo no había oído nunca hablar. Así que me puse a buscar ideas por internet. Cúal no sería mi sorpresa cuando descubrí que en mi plato había un monstruo hijo del colonialismo sin escrúpulos. La perca Victoria, que en realidad debería ser llamada perca del Nilo, es un pescado blanco que los señores coloniales introdujeron en el Lago Victoria en los años 60. Este pez, de gran tamaño y sumamente agresivo, eliminó a las especies locales rápidamente, con lo cual los pescadores perdieron su fuente de subsistencia. La perca del Nilo es un pescado que se encuentra con facilidad en los mercados europeos, por su bajo precio. Sin embargo, Greenpeace calcula que por cada kilo de pescado consumido hay que quemar dos litros de keroseno. Así que la catástrofe ecológica continúa. Más información aquí→ Perca del Nilo. De modo que ya sabéis, ¡no compréis Perca del Nilo, cabrones imperialistas!

Y ahora, después de este rollo macabeo, la receta:

Ingredientes

- Pescado blanco
- Aceite de oliva
- zumo de limón
- ajo
- hierbas aromáticas(perejil, albahaca, etc...)
- sal y pimienta

Preparación

Preparamos una salsa con aceite de oliva, zumo de limón, ajo triturado, hierbas aromáticas, sal y pimienta. Tenemos que obtener un líquido con todos los ingredientes bien mezclados. Después colocamos el pescado en una hoja de papel albal y con un pincel repartimos bien la salsa por el pescado, con cuidado de que quede bien impregnado. Cerramos la hoja de papel albal y lo colocamos en el horno a 200º. Después de una media hora(depende de si el pescado estaba congelado o no) lo sacamos y controlamos. Debe estar ligeramente dorado, pero los ingredientes no se deben quemar.

Se acompaña de un vino rosado bien frío. Como guarnición podemos usar patatas fritas o arroz.