miércoles, enero 30, 2008

Noche india en el número 7 de Hambacher Strasse(3)→Mango Lassi

El lassi es una bebida típica india, que se bebe entre las diferentes comidas, o como postre. El ingrediente principal es el yogur, y normalmente se añade una fruta. En cada lugar de la india, y casi en cada familia, se prepara el lassi de manera diferente. Se puede añadir miel, azúcar, canela, etc... De la cantidad de agua que le echemos dependerá lo espeso que nos quede.

Ingredientes

- agua
- yogur
- mango

Preparación

¿Tengo que explicarlo? Mezclamos los tres ingredientes al gusto y le metemos batidora hasta que no queden grumos. Probamos y corregimos si hace falta. Si notamos que queda un poco amargo, podemos añadir miel o azúcar moreno.

Noche india en el número 7 de Hambacher Strasse(2)→Lenteja roja con espinacas y huevos al curry

Aquí voy a explicar como hacer los dos platos de verdura con los que acompañamos el pollo al tandoori.

1.- Lenteja roja con espinacas

En realidad el plato se llama dhal. Pero es que el dhal es una especie de lenteja de color amarillo que no pude encontrar, y en vez de eso usé lenteja roja, que me pareció también bastante exótica.

Ingredientes:

- Dhal
- Hojas de espinacas
- Garam Masala→una mezcla de especias muy aromática, típica de la India. Se compra ya preparada
- Cilantro
- Jengibre
- Cebolla
- guindilla
- ajo

Preparación:

Primero cocemos las lentejas o el dhal, según las instrucciones del paquete. Cuando lo tengamos listo, lo reservamos.

En una sartén freímos el ajo, la guindilla, la cebolla y el jengibre. Luego añadimos las espinacas y salamos al gusto. Al final añadimos el cilantro, el garam masala y el dhal/lentejas. Probamos y corregimos con el garam masala y la sal.

2.- Huevos al curry con guisantes

- Huevos
- Guisantes
- Jengibre
- Curry
- Cebollas
- Tomate picado
- Guindilla
- Cilantro
- Garam Masala
- Comino
- Curcuma

Primero cocemos los huevos, les quitamos las cáscaras y los reservamos. Luego, en una sartén, freímos la cebolla con el jengibre, el curry, el comino, la curcuma y el garam masala. Cuando estén doradas, añadimos el tomate picado y los huevos cortados en cuartos.

Añadimos un poco de agua, los guisantes y la guindilla. Dejamos reducir y al final le ponemos el cilantro.

Estos dos platos de verdura combinan perfectamente con arroz de grano largo tipo Basmati.

Noche india en el número 7 de Hambacher Strasse(1)→Pollo al Tandoori

Desde hace unas semanas tengo que quedarme en Heidelberg por el trabajo hasta tarde, así que suelo cenar en un bar de comida rápida india. Se me despertó la curiosidad por esta cocina tan variada y con sabores tan complejos. Y aquí está el resultado. El sabádo vinieron amigos a cenar y preparamos una pequeña variación de platos indios. El primero que presentamos, un clásico: el pollo al tandoori, mucho más fácil de preparar de lo que yo pensaba.

Ingredientes

- Muslos de pollo
- Yogur
- Ajo
- Jengibre fresco
- Pimienta negra
- Sal
- Comino
- Pimentón picante
- Cilantro
- Zumo de limón
- Guindilla

Preparación

Mezclamos el yogur con el resto de los ingredientes, finamente picados o rallados. Después hacemos en los muslos de pollo unos cortes transversales con un cuchillo, y los marinamos con el yogur, cuidando de que queden bien cubiertos. Los dejamos durante un mínimo de seis horas.

Precalentamos el horno a 200º y colocamos los muslos de pollo en la rejilla, con algo debajo para que no se nos manche el horno(el yogur va a gotear un poco al principio). Bajamos la temperatura a 175º(si no se queman por fuera y se quedan crudos por dentro), y esperamos a que estén bien dorados.

Se comen recién hechos.

Nota: la palabra tandoori viene del horno tandoori, un horno especial donde se hace esta especialidad deliciosa.