lunes, junio 30, 2008

Pollo al ajillo



Tengo un libro que me compré hace tiempo, Cocina Cántabra, de Concepción Herrera de Bascuñán(Ed. Everest), en el que se pueden encontrar recetas para "comer todos los días". El pollo al ajillo es un plato que asocio a la infancia, a esos cumpleaños en los que podías pedir lo que quisieras para comer...

Ingredientes

- Muslos de pollo(1-2 por persona)
- ajo
- jerez
- limón
- aceite y sal

Preparación

A los muslos les hacemos unos cortes transversales para que la salsa entre bien. Luego mezclarmos en un bol limón, sal, ajo machacado y jerez. Luego aplicamos a los muslos un baño generoso de salsa con un pincel. Los dejamos macerar al menos media hora.

La Sra. Herrera lo prepara frito, pero yo "malcuerdo cuandu era chicu, que en la mi casa sacía en el hornu". Así que lo he hecho en el horno. De esta manera no queda tan grasiento. Precalentamos a 200º y luego lo asamos a unos 150-180. Mejor que se haga despacio, para que no quede crudo por dentro. Para que no se seque, habremos preparado salsa en abundancia, y con el resto humedecemos el pollo cada 20 minutos con el pincel.

Cuando esté doradito(al gusto de cada uno), lo sacamos y lo servimos inmediatamente.