martes, junio 02, 2009

Espárragos trigueros con atún semicrudo y vinagreta de aceitunas


Ayer me sentía juguetón y con ganas de experimentar(no, no en ese sentido).

Ingredientes:

- Atún
- Espárragos trigueros
- Aceitunas
- Aceite de oliva
- Pimiento verde
- Vinagre de Módena
- Sal
- Azúcar

Preparación:

Picamos el pimiento y las aceitunas lo más pequeño que se pueda. Luego le añadimos vinagre de Módena, sal, azúcar y aceite de oliva al gusto. Cocemos los espárragos en agua con limón, sal y aceite.

El atún lo tenemos que freir rápido, de manera que quede frito por fuera y crudo por dentro. De esta manera podremos sentir todo el sabor puro del pescado en la boca.

Lo servimos como en la foto. Se puede beber un vino blanco bien frío para acompañar. Es un plato fresco y ligero, ideal para el verano.