domingo, febrero 26, 2012

Ensalada de rúcula y albahaca fresca con nueces, queso parmesano, salmón ahumado y gambas


El título de esta receta es más largo de lo que se tarda en preparar. Una receta deliciosa, que además, gracias al pescado y la rúcula, nos dará un importante aporte de vitamina C, ácidos grasos cardiosaludables y hierro. La rúcula es una planta usada ya por los romanos, que se consumía silvestre y desde hace algún tiempo se cultiva también. Es muy usada en ensaladas y sobre pizzas, aunque también se puede hacer una sopa con ella.

Ingredientes

- rúcula
- albahaca fresca
- gambón
- salmón ahumado
- nueces
- queso parmesano
- ajo
- limón, aceite de oliva, sal, azúcar, salsa de soja, tabasco

Preparación

En un bol preparamos una mezcla de zumo de limón, aceite de oliva, azúcar, sal y tabasco. Pelamos las gambas y las dejamos en la salsa mientras preparamos el resto de los ingredientes. Lavamos la rúcula y la albahaca y la colocamos sobre el plato. Luego añadimos nueces y queso parmesano cortado en tiras. Preparamos una salsa para la ensalada con zumo de limón, salsa de soja, azúcar, tabasco y aceite de oliva. La reservamos. Freímos las gambas con dos o tres dientes de ajo. Cuando estén listas, colocamos sobre la ensalada tiras de salmón ahumado y al final las gambas. Se come inmediatamente. Yo la acompañé con una cerveza Budweiser checa bien fría.